매일 저녁, 생생한 정보와 맛있는 음식 소개로 시청자들의 사랑을 받고 있는 KBS 2TV 생생정보 이번 8월 30일 방송된 '장사의 신' 코너에서는 힐링을 선사하는 음식, 족발을 주제다뤄졌습니다. 일반적인 족발과는 다른 차별화된 맛으로 족발 애호가들의 호평을 받고 있습니다.
족발계의 신세계
극찬을 받을 만큼 부드럽고 야들야들한 족발의 맛이 일품 이곳의 대표 메뉴는 오향족발, 마늘족발, 그리고 불향 양념족발 특히 오향과 마늘 반반 족발은 그 독특한 맛과 향으로 새로운 족발 경험을 준다고 합니다.
오향과 마늘의 황금 조합, 마늘족발
마늘족발은 올리고당, 꿀, 조청 등을 섞어 이틀 동안 냉장 숙성한 특제 마늘 소스를 사용하여 완성됩니다. 마늘의 깊고 달콤한 맛이 족발의 풍미와 완벽하게 어우러져 부드러운 식감을 자랑합니다. 생마늘을 잘 못 먹는 사람도 쉽게 즐길 수 있도록 조리되어, 누구나 맛볼 수 있는 족발 메뉴로 손꼽히고 있습니다.
족발을 삶은 후 남은 육수는 식으면 젤라틴이 굳어 족편이 되는데, 이는 궁중에서도 즐겨 먹었던 특별한 음식입니다. 탐탐오향족발의 족발 역시 이러한 전통적인 조리법을 바탕으로 하면서도 현대적인 입맛에 맞춰 재해석되었습니다. 국내산 돼지고기를 사용해 누린내가 적고, 부드럽게 입안에서 녹아내리는 족발은 그야말로 별미 중의 별미입니다.
