고구마순김치는 여름철에 아삭아삭한 식감과 시원한 맛으로 사랑받는 건강한 반찬입니다. 특히 알토란 고구마순김치 레시피는 매실청과 홍고추를 사용하여 깔끔하고 깊은 맛을 살린 것이 특징입니다. 이번 글에서는 알토란 고구마순김치 레시피와 함께 고구마순의 효능까지 정리해보겠습니다.
본 포스팅은 알토란 2021년 6월 27일에 방송된 더운 여름에 딱! 초간단 고구마순김치 방송을 보고 정리한 레시피임을 밝힙니다.
여름김치 고구마순김치 만드는 법
1. 고구마순김치 재료 및 준비
재료
- 고구마순: 1kg
- 굵은소금: 약 2/3컵 (계량스푼 기준)
- 고춧가루: 10큰술 (밥숟가락 기준 10큰술)
- 다진 마늘: 4큰술 (밥숟가락 기준 4큰술)
- 다진 생강: 1큰술 (밥숟가락 기준 1큰술)
- 멸치액젓: 6큰술 (밥숟가락 기준 약 12큰술)
- 매실청: 10큰술 (밥숟가락 기준 약 20큰술)
- 홍고추: 14개
- 물: 반컵 (100ml)
- 소금: 1큰술 (밥숟가락 기준 1큰술)
- 쪽파: 12대 (140g)
- 청양고추: 6개
준비 과정
고구마순 절이기
고구마순 줄기에 물 6컵(1.2L)을 붓고, 굵은소금 약 2/3컵을 뿌려 잘 섞어준다.
10분 뒤 뒤집어 총 20분간 절인다. 절여진 고구마순은 껍질이 쉽게 벗겨진다.
홍고추 갈기
믹서에 홍고추 14개와 물 반컵(100ml)을 넣고 곱게 갈아준다. 홍고추를 넣으면 여름김치의 시원한 맛을 살릴 수 있다.
2. 고구마순김치 양념 만들기
양념 섞기
고춧가루 10큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 멸치액젓 6큰술, 매실청 10큰술을 큰 볼에 넣고 잘 섞어준다.
갈아놓은 홍고추를 넣고 골고루 섞어준다.
소금 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
여름김치에는 풀국을 넣으면 빨리 쉬어 쉽게 맛이 변하기 때문에 넣지 않는다!!
재료 버무리기
손질된 고구마순을 양념에 넣고 고루 버무려준다.
송송 썬 쪽파 12대(140g)와 어슷 썬 청양고추 6개를 넣고 다시 한 번 잘 섞어준다.
숙성하기
고구마순김치를 완성한 후, 김치통에 담아 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장고에 보관한다.
이틀 정도 지나면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
알토란은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법을 알려주는 프로그램으로 많은 레전드 레시피가 있습니다. 더 많은 레시피를 살펴보세요.
고구마순의 효능
고구마순은 우리 건강에 다양한 이점을 제공하는 영양소들이 풍부하게 들어있어 건강식품으로 주목받고 있습니다. 특히 항산화 효과, 혈당 조절, 장 건강 개선, 염증 완화, 체중 관리 등 여러 방면에서 유익한 성분들을 다량 함유하고 있어 균형 잡힌 식단에 포함시키기 좋습니다.
강력한 항산화 효과
고구마순에는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E와 같은 항산화 성분이 다량 포함되어 있습니다. 이러한 항산화 물질은 체내에서 발생하는 활성산소를 제거하는 역할을 하며, 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 활성산소는 세포를 손상시키고 노화를 촉진시킬 수 있는데, 항산화 물질이 이를 방어해줌으로써 전반적인 건강 상태를 유지하는 데 도움을 줍니다.
혈당 수치 조절
고구마순은 혈당 수치를 안정적으로 관리하는 데 유용한 식품입니다. 이는 고구마순에 포함된 식이섬유와 폴리페놀 성분 덕분인데, 이 두 성분이 체내에서 당의 흡수를 지연시키고 혈당 수치를 천천히 상승시키는 역할을 합니다. 당뇨병 예방과 관리에 특히 효과적이며, 혈당 변동이 심한 사람들에게도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 혈당의 급격한 상승과 하락을 막아줌으로써 신체의 에너지 수준을 일정하게 유지할 수 있게 합니다.
장 건강 촉진
고구마순에 풍부하게 들어 있는 식이섬유는 장운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 식이섬유는 장 내에서 부피를 형성하여 배변 활동을 원활하게 만들어 주며, 유해물질을 흡착하여 몸 밖으로 배출하는 데 기여합니다. 또한 장내 유익균의 성장을 도와 장내 미생물 환경을 개선하는 데도 도움이 됩니다. 이는 장 건강을 유지하고 소화 기능을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.
염증 완화 효과
고구마순에는 염증을 줄여주는 성분이 있어 염증성 질환을 관리하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 염증은 우리 몸의 방어 기전 중 하나이지만, 만성적인 염증은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 고구마순의 항염 성분은 관절염과 같은 염증성 질환을 완화하는 데 도움을 줄 수 있으며, 염증으로 인한 통증과 불편함을 줄이는 데 기여할 수 있습니다.
체중 관리에 유리한 식품
고구마순은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에 도움이 됩니다. 식이섬유는 위장 내에서 부피를 차지해 포만감을 주고, 과식을 예방하는 데 효과적입니다. 또한, 식이섬유는 소화가 천천히 되기 때문에 혈당 수치가 급격히 상승하는 것을 막아주어 식후 혈당의 급등을 방지합니다. 이로 인해 건강한 체중을 유지하고자 하는 사람들에게 적합한 식품이 됩니다. 이와 같이 고구마순은 여러 가지 건강상의 이점을 제공하는 자연식품으로, 일상적인 식단에 포함하여 균형 잡힌 영양 섭취를 추구할 수 있습니다.
알토란에서 소개된 고구마순김치는 여름철 식탁을 풍성하게 해 줄 수 있는 건강한 반찬입니다. 여기에 고구마순의 다양한 효능까지 더해져 더욱 매력적인 요리가 되겠죠?
이번 여름에는 건강하고 맛있는 고구마순김치를 집에서 직접 만들어보세요!