오이의 일종인 노각은 일반적으로 여름철인 6월부터 9월까지 제철입니다. 노각은 오이가 자라면서 과숙한 상태가 된 것을 말하는데, 이 때문에 일반적인 오이보다 크고 두껍고 겉이 거칠며 노랗습니다. 노각은 여름철에 가장 잘 자라기 때문에 이 시기에 가장 신선하고 맛있는 상태로 수확됩니다. 노각을 보면, 구입하고 싶지만 어떻게 해야할지 레시피를 몰라서 그동안 구입하지 않았는데, 알토란 방송의 노각무침을 보고 도전해 봤던 기억이 있습니다.
알토란 방송 프로그램에서 소개된 맛있는 알토란 노각무침 레시피를 쉽게 따라 할 수 있도록 정리해 보았습니다. 동일 레시피라도 TV 레시피를 변형한 것이 많습니다. 본 포스팅은 2020.6.21일 방송된 알토란 노각무침 방송을 발췌한 것임을 밝힙니다. 알토란 노각 무침은 시원하고, 아삭한 식감이 일품인 요리로 여름철 밑반찬으로도 손색이 없습니다. 노각의 손질법부터 맛있게 무치는 방법까지, 자세한 과정과 노각의 효능까지 알아보겠습니다.
알토란 노각무침 만드는 법
노각 손질하는 법
알토란 노각무침의 핵심은 노각을 제대로 손질하는 것에서부터 시작됩니다. 신선한 노각을 손질하여 아삭하고 맛있는 무침을 만들기 위한 준비 과정입니다.
노각 껍질 벗기기
감자칼을 이용해 노각의 껍질을 벗깁니다. 노각의 껍질은 비교적 두꺼우므로 감자칼을 사용하면 손쉽게 벗길 수 있습니다.
노각 자르기
껍질을 벗긴 노각을 길게 반으로 자릅니다. 이렇게 자른 후에는 속에 있는 씨를 숟가락으로 긁어내어 제거합니다. 씨를 제거함으로써 무침의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
노각 슬라이스 하기
씨를 제거한 노각을 약 0.5cm 두께로 슬라이스합니다. 너무 얇게 자르면 무침할 때 물러질 수 있으니 적당한 두께로 자르는 것이 중요합니다. (0.5cm~0.7cm)
노각 절이기
슬라이스한 노각에 설탕 3큰술과 소금 3큰술을 넣어 약 15분간 절입니다. 알토란 노각무침에서 절이는 과정은 노각의 수분을 빼고 아삭한 식감을 더해줍니다. 특히 설탕을 사용해 절이면 은은한 단맛이 더해져 감칠맛이 좋아집니다.
절인 노각 물기 제거
절인 노각은 물기를 꽉 짜서 준비합니다. 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배어들고 식감이 더 아삭해집니다.
알토란 노각무침 양념하고 무치는 방법
노각 손질이 끝났다면, 본격적으로 알토란 노각무침의 양념을 만들어 무쳐봅시다. 노각의 아삭한 맛을 더욱 살려줄 다양한 양념 재료가 필요합니다.
고춧가루와 버무리기
절인 노각에 고춧가루 3큰술을 넣고 우선 버무립니다. 이렇게 먼저 고춧가루와 노각을 버무려주면 양념이 고르게 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
나머지 양념 추가하기
고춧가루로 버무린 노각에 다진 마늘 2큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 5큰술을 차례로 넣어줍니다.
여기에 통깨 2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 2큰술을 넣어 고루 버무립니다.
알토란 노각무침의 매콤하면서도 새콤달콤한 맛을 한층 더해줍니다. 방송에서는 골뱅이 무침 냄새가 난다고 합니다.
마지막으로 버무리기
모든 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려 주면, 완성된 알토란 노각무침이 준비됩니다. 이때 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
알토란은 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피가 많습니다. 저는 요리를 잘 하지 못하지만, 알토란 레시피로 하면 맛보장입니다. 더 많은 레시피가 궁금하시면 바로 확인하세요.
노각의 효능
노각은 오이의 일종으로, 여름철에 흔히 볼 수 있는 채소입니다. 겉은 약간 거칠고 속은 부드러운 노각은 아삭한 식감과 함께 다양한 건강상의 효능을 가지고 있습니다. 알토란 노각무침을 통해 노각을 섭취하면 아래와 같은 여러 이점을 얻을 수 있습니다.
수분 보충과 다이어트 효과
노각은 수분 함량이 95% 이상으로 매우 높습니다. 이 때문에 여름철 갈증 해소에 큰 도움이 되며, 체내 수분을 충분히 보충해줍니다. 또한, 노각은 칼로리가 낮고 지방 함량이 거의 없어 다이어트 식품으로도 각광받고 있습니다. 특히 체중 감량을 목표로 하는 사람들에게는 높은 수분과 섬유질 함량 덕분에 포만감을 오래 유지할 수 있어 식욕을 억제하는 효과도 있습니다. 알토란 노각무침은 이렇게 다이어트에 도움이 되는 노각을 맛있게 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다.
해독 작용과 소화 기능 개선
노각은 천연 해독 작용을 돕는 식재료로 알려져 있습니다. 노각에 함유된 수분과 식이섬유는 장내 노폐물을 배출하는 데 도움을 주어 체내 독소를 제거하고, 장운동을 촉진해 변비 예방에도 효과적입니다. 이러한 해독 작용 덕분에 간 건강을 유지하고 전반적인 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 따라서, 알토란 노각무침을 통해 꾸준히 노각을 섭취하면 소화불량과 같은 문제를 줄이는 데 기여할 수 있습니다.
항산화 작용과 피부 미용
노각에는 비타민 C와 베타카로틴, 플라보노이드 같은 항산화 물질이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 성분들은 체내 활성산소를 제거해 노화를 방지하고, 세포의 손상을 줄여주는 역할을 합니다. 비타민 C는 특히 피부 탄력을 유지하고 콜라겐 생성을 촉진해 피부 미용에 큰 도움이 됩니다. 이로 인해 주름 예방과 피부 톤 개선에도 효과적입니다. 더불어, 노각의 수분 함량이 높아 피부를 촉촉하게 유지하는 데도 기여하므로, 알토란 노각무침을 자주 먹는 것은 피부 건강에 유익합니다.
혈압 조절과 심혈관 건강
노각은 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진해 고혈압을 예방하고 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 외에도 노각에는 나트륨 함량이 낮고, 식이섬유가 많아 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하여 심혈관 건강을 증진시키는 데 기여합니다. 따라서, 알토란 노각무침은 혈압 관리와 심혈관 질환 예방을 위해 섭취하기 좋은 음식입니다.
면역력 강화와 염증 완화
노각에 함유된 비타민 C와 항산화 성분은 면역력을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 비타민 C는 백혈구의 기능을 촉진해 외부 병원체에 대한 방어력을 높이고, 항산화 성분은 염증을 억제하는 효과가 있어 염증성 질환 예방에 도움을 줍니다. 특히, 여름철에는 면역력이 떨어지기 쉬운데, 알토란 노각무침을 통해 맛있게 면역력을 강화할 수 있습니다.
체내 알칼리성 유지
노각은 알칼리성 식품으로, 산성화된 체내 환경을 중화시켜주는 역할을 합니다. 체내 산성화를 방지함으로써 몸의 균형을 맞추고 피로감을 줄이는 데 도움을 줍니다. 특히, 과도한 육류 섭취나 스트레스로 인해 산성화된 몸의 pH 균형을 되찾는 데 유용합니다. 알토란 노각무침은 이러한 노각의 알칼리성 효과를 손쉽게 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다.
노각무침은 노각의 다양한 효능을 그대로 살린 건강한 여름철 별미입니다. 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 이 요리는 수분을 보충하고, 면역력을 강화하며, 소화와 피부 건강까지 챙길 수 있는 완벽한 건강식입니다. 더위로 지친 몸을 상쾌하게 해주고, 가족 모두가 좋아할 만한 맛을 자랑하는 알토란 노각무침은 여름철 식탁을 더욱 풍성하고 활기차게 만들어줄 것입니다. 이번 여름, 알토란에서 소개된 레시피로 직접 만든 노각무침을 통해 노각의 탁월한 효능과 시원한 맛을 경험해보세요.
건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 최고의 선택, 바로 알토란 노각무침입니다!